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　　家用炒菜锅(guō)生铁好还(hái)是熟铁好，铸(zhù)铁(tiě)锅和生铁锅哪个对(duì)身体好各(gè)有(yǒu)优缺(quē)点的。

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　　各(gè)有优缺点(diǎn)。

　　生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅(guō)主要区别在于传热均匀，但同时导热比较慢(màn)，使用(yòng)时(shí)保温(wēn)效果比较好(hǎo)，所(suǒ)以更适(shì)合拿来(lái)炖(dùn)煮，适合厨房新手(shǒu)使用。

　　而(ér)熟铁(tiě)锅的表面一般比较(jiào)光滑，比较好(hǎo)打理和清洗，并且熟铁锅质量较(jiào)轻，好拿取，但(dàn)缺点(diǎn)是导热(rè)较快(kuài)，如果掌握不好火候，很容易将菜炒糊，但导热快的好更(gèng)适合用来爆炒，更适(shì)合有会炒菜的人(rén)使用，并且(qiě)熟(shú)铁锅更节省煤(méi)气。

家(jiā)庭用炒菜锅(guō)是生铁好(hǎo)还是(shì)熟铁好？

　　针对题主这个(gè)问题我(wǒ)们先来了(le)解下(xià)生铁锅和熟铁锅(guō)。

　　生(shēng)铁和熟(shú)铁之间的区别(bié)。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过(guò)程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点以及功能特(tè)性。

　　1、生铁和熟铁之间的(de)区(qū)别

　　生铁是含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又称铸铁(tiě)，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的(de)铸铁锅(guō)也(yě)就是生(shēng)铁锅）

　　熟铁(tiě)是指(zhǐ)含碳(tàn)量(liàng)在0.02%以(yǐ)下的(de)铁，是生(shēng)铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的制作过(guò)程以及(jí)铸造(zào)工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其它(tā)元素(sù)在内，导致(zhì)它(tā)在特(tè)性上虽然坚(jiān)硬耐(nài)磨，但是会很脆，不(bù)能(néng)用于锻造(zào)，只能通过1000多度的高温融化过成铁水，再(zài重庆小面调料哪个牌子正宗一些呢重庆小面是碱水面吗)通过(guò)模具(jù)，浇(jiāo)铸出一(yī)口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于(yú)纯(chún)铁，所(suǒ)以(yǐ)在(zài)特性上(shàng)很软(ruǎn)、很有塑造(zào)性、强度和硬度上没生铁高，所(suǒ)以(yǐ)适合锻(duàn)压(yā)制(zhì)作。

　　（图片(piàn)中是传承下来的手(shǒu)工锻打(dǎ)工艺(yì)，现在大部分都(dōu)是(shì)机械(xiè)立体(tǐ)旋压成(chéng)型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点以及功能特性

　　了解完了原材(cái)料特性和铸造(zào)过(guò)程，我们(men)来看看生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的优缺点(diǎn)。

　　生铁(tiě)锅（优(yōu)缺(quē)点）

　　优点(diǎn)：

　　生(shēng)铁锅的锅体重而稳(wěn)、耐用、锅(guō)壁厚、导热慢(màn)。

　　生铁锅非常适合中(zhōng)小火炖菜和(hé)炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的优点也是它的缺(quē)点，厚重的锅体(tǐ)使用起来比较费力(lì)，重庆小面调料哪个牌子正宗一些呢重庆小面是碱水面吗导热慢导致燃料的消耗(hào)加大(dà)。

　　生铁含碳量多，没(méi)有韧性(xìng)，导致(zhì)锅体很脆(cuì)，很容(róng)易破裂，前期开锅和后期(qī)养锅没有处理好，锅体会生锈。