鸡蛋羹水放多了怎么补(bǔ)救，鸡蛋羹不凝(níng)固怎么(me)补救做鸡蛋羹的时候不小心把水放多了煮出来的鸡(jī)蛋羹都是汤汤水(shuǐ)水的，有什么办法是可(kě)以补救(jiù)一下的(de)吗？为什(shén)么有(yǒu)时候(hòu)蒸(zhēng)鸡蛋羹会出现(xiàn)不凝固(gù)的(de)现象？的。

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鸡蛋羹(gēng)水放(fàng)多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救

鸡蛋羹水(shuǐ)放多了(le)怎么补救

　　鸡蛋羹水放多(duō)了可以再加入适量(liàng)的(de)鸡蛋，将其(qí)与(yǔ)水充分混合即可。

　　另(lìng)外可以(yǐ)在蛋液里加适量(liàng)盐，可起到(dào)粘合蛋液的作用。

　　如果鸡蛋已经有部分熟透，已无(wú)法和其余的鸡(jī)蛋液(yè)或水融(róng)合，这种情况(kuàng)就不能够进行补救。

鸡蛋羹不(bù)凝固是什么原(yuán)因

　　1、加水过多(duō)，蒸鸡蛋羹用水是(shì)关键，一般蛋和水的比(bǐ)例在1：2或(huò)1：3为宜。

　　忌加生水(shuǐ)和热开水(shuǐ)，加生水因自来水中有空气，水被烧沸后(hòu)，空气排(pái)出，蛋羹(gēng)会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养(yǎng)成分也会受损。

　　也不宜用(yòng)热(rè)开水，否则开水先将(jiāng)蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候(hòu)不够，一般应(yīng)该(gāi)蒸约10分(fēn)钟，否则鸡(jī)蛋液没有(yǒu)成熟，仍(réng)然是(shì)液体状(zhuàng)态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比(bǐ)例

　　蒸鸡蛋羹蛋与(yǔ)水的比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间变化(huà)，具体(tǐ)要根据你想(xiǎng)吃的(de)老嫩程度。

　　低于1:1，蛋(dàn)羹太老，高于1:2呢，往往不(bù)易成型(xíng)，最佳(jiā)黄金比例是1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹有(yǒu)多少蛋白质(zhì)

　　通(tōng)常一个水煮鸡(jī)蛋的蛋白质的含量，大概是7-9g，根据鸡蛋的大小略有不同(tóng)。

　　水煮鸡蛋白是人体所较(jiào)好的优质蛋白(bái)来源，所以对(duì)于(yú)低蛋(dàn)白血(xuè)症患者(zhě)、近期有手术(shù)创伤的患者、身体有创面需(xū)要(yào)进行愈(yù)合的患者，以及需要生(shēng)长肌肉的人群，建议(yì)多吃(chī)水煮(zhǔ)鸡(jī)蛋白。

　　但(dàn)是要注意是(shì)水煮鸡(jī)蛋，而非(fēi)油炸(zhà)或者(zhě)煎、蒸等方式，因为其他方式可以(yǐ)无形中增加鸡蛋中的热量。

　　如(rú)果过度进食，可能出现高(gāo)脂血症或者高血压等状(zhuàng)况。

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