螺蛳(sī)粉去掉酸笋(sǔn)还臭吗(ma)，螺蛳粉是汤臭还是笋臭(chòu)螺蛳粉(fěn)不放(fàng)酸笋不臭(chòu)的。

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螺蛳粉(fěn)去掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤臭还是(shì)笋臭

　　这种臭味并不(bù)是螺(luó)蛳粉本身发出来的。

　　也就是里面加了酸(suān)笋所以才会出现这种臭味，所(suǒ)以(yǐ)不喜欢这(zhè)种味道的可以不放酸笋。

　　如(rú)果是自己在(zài)家(jiā)做螺蛳(sī)粉，可以加上一点自(zì)己喜欢(huān)的(de)材料也会没有问题(tí)的，一般上大一是多少岁，大一是多少岁哪年的本身是不会影响(xiǎng)到螺蛳粉(fěn)的口感的。

螺蛳(sī)粉为什么(me)臭

　　螺蛳粉的臭味(wèi)是源于其(qí)中的酸笋味道，这种味(wèi)道也恰恰是螺蛳(sī)粉的(de)精华所(suǒ)在(zài)。一般上大一是多少岁，大一是多少岁哪年的>

　　酸笋经(jīng)过发(fā)酵，有(yǒu)一种特殊的乳酸味，过程中(zhōng)会产生氨基酸，能使(shǐ)食(shí)物变得鲜美可口。

　　酸(suān)笋(sǔn)虽然闻起(qǐ)来臭，但吃起来味道鲜(xiān)美、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺(luó)蛳粉建议冷水(shuǐ)下(xià)锅(guō)，冷水下(xià)锅煮的(de)时间(jiān)会长一些，煮出来的螺蛳粉(fěn)也会更烂一(yī)些，食(shí)用口(kǒu)感更好。

　　在锅中放入清水和螺蛳(sī)粉，煮10分(fēn)钟左右，用筷子(zi)试试能不能把螺(luó)蛳粉(fěn)夹(jiā)断，可以夹断就表示煮好了(le)，不能夹断就还需要(yào)煮。

　　螺蛳粉(fěn)煮好后(hòu)捞起来，再放清水烧开，之(zhī)后放入(rù)配菜(cài)和(hé)煮(zhǔ)好的螺蛳粉(fěn)，煮3分钟左右之后捞(lāo)进碗里即可(kě)，最后倒(dào)入配料搅拌均匀(yún)就(jiù)可以食用了。

螺蛳粉(fěn)臭味是什么味

　　这股(gǔ)浓郁的(de)特殊臭味(wèi)主要来源于螺蛳粉当中的独特配料——腌制酸笋(sǔn)。

　　舌尖(jiān)上的中国第一集就详(xiáng)细介(jiè)绍了柳州(zhōu)酸(suān)笋的制作

　　味道(dào)独(dú)特(tè)的柳州酸笋，主要是(shì)选取肉(ròu)食丰富(fù)的大头甜笋(sǔn)，然后加(jiā)入山(shān)泉水用大瓦缸腌制半个月左(zuǒ)右而(ér)成。

　　作为腌制发酵(jiào)食品，发酵过程中自然会(huì)产生一些有鲜味儿的(de)氨(ān)基酸(suān)物(wù)质，所以就会(huì)有特殊的味道。

　　就像臭(chòu)豆(dòu)腐(fǔ)一样，柳州螺蛳(sī)粉的酸臭味，也正是由(yóu)此而来。

　　另外，螺蛳(sī)粉(fěn)的汤底经过螺(luó)肉熬制也(yě)会散发出一股独特的味(wèi)道(dào)，两者相加，特殊臭(chòu)味(wèi)给(gěi)味蕾强烈(liè)刺(cì)激(jī)，令人爱上(shàng)它。

螺蛳粉臭味是什(shén)么成(chéng)分(fēn)

　　鲜笋(sǔn)发酵成酸(suān)笋的过程中，半胱氨酸转化成硫化(huà)氢（一(yī)种(zhǒng)存(cún)在于屁中的气味(wèi)物质）色(sè)氨酸转化成粪臭素(sù)

　　好吃原因(yīn)：

　　碳水化合物带给(gěi)人快感(gǎn)，酸辣咸重口味让人上头辅料多食材丰富

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